在學(xué)校食堂廚房設(shè)備工程設(shè)計(jì)中發(fā)現(xiàn)，因?yàn)閺N房的運(yùn)作大，空間大，需求設(shè)施多，在廚房設(shè)備工程布局最容易出現(xiàn)四大問(wèn)題。針對(duì)不同的問(wèn)題有不同的解決方案，學(xué)校食堂廚房設(shè)備主要的問(wèn)題包括有學(xué)校排風(fēng)、送風(fēng)系統(tǒng)，可以讓整個(gè)廚房不會(huì)有太多的煙霧情況發(fā)生，而且現(xiàn)在環(huán)保檢查是非常嚴(yán)格的，任何廚房都需要做好排煙控制。接著就是廚房地溝排水系統(tǒng)，做好廚房?jī)?nèi)部油煙環(huán)保問(wèn)題。安徽冠廚廚具詳細(xì)的介紹一下下面四種問(wèn)題的解決方案。

一、學(xué)校食堂廚房油煙環(huán)保問(wèn)題

油煙是一個(gè)相當(dāng)重要的問(wèn)題，因此建議采用運(yùn)水煙罩+油煙凈化器復(fù)合方法來(lái)解決。

二、廚房施工各專業(yè)方面的配合問(wèn)題

學(xué)校食堂廚房籌建中的各方面專業(yè)的分工配合的好與壞，會(huì)直接影響到工期、質(zhì)量、投資預(yù)算等方面。廚房雖然沒(méi)有什么高科技的產(chǎn)品，但是一個(gè)嚴(yán)格的系統(tǒng)工程，涉及到了建筑結(jié)構(gòu)、土建工程、上下水、電力、排送風(fēng)、燃?xì)狻h(huán)保處理等相關(guān)系統(tǒng)專業(yè)。因此，專業(yè)公司的技術(shù)支持與經(jīng)驗(yàn)更為重要。

三、學(xué)校食堂廚房排風(fēng)送風(fēng)系統(tǒng)的問(wèn)題

學(xué)校食堂廚房排煙效果的好壞，主要取決排送風(fēng)系統(tǒng)的技術(shù)是否到位，通常我們會(huì)看到在廚房之中油煙四處彌漫，而造成這種原因是學(xué)校食堂廚房排送風(fēng)的正負(fù)壓系數(shù)有誤所致，正確的系統(tǒng)應(yīng)為排風(fēng)量為10000m3/小時(shí)，而送風(fēng)量為8000m3/小時(shí)。為了達(dá)到國(guó)家環(huán)保局規(guī)定的油煙排放標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)校食堂廚房需增加油煙凈化器設(shè)備，對(duì)排風(fēng)效果產(chǎn)生嚴(yán)重阻力，這樣對(duì)風(fēng)機(jī)要求更高，因此，需采用目前國(guó)際流行的雙離心混合抽風(fēng)柜，同時(shí)可將油煙進(jìn)行直排，設(shè)備可室內(nèi)、室外安裝。

四、學(xué)校食堂廚房工程排水地溝的問(wèn)題

采用明溝墊層的方法來(lái)處理，如墊層需墊至350mm/H，如空間高度足夠，可設(shè)地溝隔油池；如條件不夠，可建議采用下排式的方法，將主下水管穿透樓層，從下層樓頂端穿過(guò)達(dá)到排水之目的；也可采用設(shè)備下隔油池方式。