大型食堂必備的功能區(qū)會有主食加工間、熱菜加工間、粗加工間、洗消間、售飯間和庫房等，但是還可能會設(shè)置一些特色功能區(qū)，如自助餐區(qū)、特色小炒間等。因為食堂特別大，供應(yīng)就餐人數(shù)特別多，所以食堂設(shè)計的功能間會相對細一些，設(shè)備相對多一些，下面安徽冠廚廚具為您列舉一個大型食堂的功能間和設(shè)備設(shè)置，各個加工間均有貨架、工作臺、冰柜或保鮮柜、洗滌龍頭和水池，熱食加工區(qū)都有排煙設(shè)備。

一、大型食堂售飯間設(shè)備

保溫售飯柜、涼菜售飯柜、湯粥售飯柜、主食售飯臺、保溫車、托盤筷子貯備臺等。

二、大型食堂粗加工間廚房設(shè)備

主食粗加工間設(shè)備：醒發(fā)箱、食品柜、拌餡機、絞肉餡機、切菜機、切面機、揉面機、和面機、攪拌機、饅頭機、刀削面機、饸饹機、面案、面粉車、包子機、餃子機等。蔬菜粗加工設(shè)備：蔬菜清洗機、多功能切菜機、土豆去皮機、開水器等。肉食、水產(chǎn)加工間設(shè)備：鋸骨機、落地絞切機、臺式全自動切片機、開水器、宰殺臺等。豆制品加工間設(shè)備：豆芽機、全自動豆?jié){一體機、汽泵式豆腐壓榨機、食品柜等。

三、大型食堂庫房設(shè)備

冷凍庫、冷藏庫、貨架、米面架等。

四、大型食堂主食加工間廚房設(shè)備

炒灶、大鍋灶、蒸飯車、電烤箱、電餅鐺、調(diào)料臺、食品柜等。

五、大型食堂自助餐區(qū)設(shè)備

此大型食堂還設(shè)有殘留農(nóng)藥測試儀、留樣柜、吸塵吸水機等特色設(shè)備。雙層自助餐臺、自助餐爐、暖湯鼎、飲料鼎、果盤、雙頭果汁鼎等。

六、大型食堂洗消間廚房設(shè)備

洗碗間設(shè)備：開水器、餐具柜、雙拉門工作臺、加深加大三聯(lián)水池、加深加大單聯(lián)水池等。消毒儲藏間設(shè)備：推車式消毒柜、餐具柜等。

七、大型食堂副食（熱菜）加工間廚房設(shè)備

炒灶、大鍋灶、低湯灶、煲仔爐、食品柜、調(diào)料臺等。