“熄燈一小時”活動在全球繼續(xù)開展，它寓意著減少碳排放、商用電磁灶無熱輻射、無煙、無灰、無污染、不升高室溫，不產(chǎn)生CO、CO2、SO3等有害物質(zhì)，是名副其實(shí)的環(huán)保產(chǎn)品。

大功率電磁灶的6大優(yōu)點(diǎn):

1、節(jié)能。電磁熱效率在90%以上，燃油、燃?xì)鉄嵝蕛H在20%—45%之間。用電磁爐能省錢，并可為人類節(jié)約不可再生資源油、氣、煤等。

2、環(huán)保。無熱輻射、無煙、無灰、無污染、不升高室溫，不產(chǎn)生CO、CO2、SO3等有害物質(zhì)，使環(huán)境得到保護(hù)。廚房清靜、清潔、清爽，讓用戶感覺安逸而身心健康。

3、省錢。保守計(jì)算，相對燃油節(jié)約50%的燃料成本，相對燃?xì)夤?jié)約60%的燃料成本。省錢就等于賺錢。這也是盡管行業(yè)1年質(zhì)保期內(nèi)，返修率超過50%的情況下，市場需求仍在高速增長的主要原因。

4、火力猛，省時。15KW以上的炒爐，就可以勝過鼓風(fēng)煤氣爐火力。單位出菜率提高約40%。

5、省水。電磁爐是利用高頻磁場在鐵質(zhì)鍋底感應(yīng)電渦流使鍋體自身發(fā)熱，爐體并不產(chǎn)生熱量，爐面不需用水冷卻。

6、安全。無明火加熱，徹底杜絕明火產(chǎn)生的為災(zāi)。因?yàn)椴挥萌細(xì)猓粫l(fā)生爆炸，安全可靠。

7、安裝方便。相對煤氣灶而言，因?yàn)闊o明火，少排廢氣，所以對排煙系統(tǒng)要求較低，只需要排油煙即可。

國內(nèi)外電磁灶應(yīng)用差別大：

國內(nèi)市場和國際市場的商業(yè)產(chǎn)品的功率是不同的。一般民用電磁爐的功率單爐在3.5KW以下，而中國的大功率電磁灶功率范圍在0.3—25KW之間，基本涵蓋了整個國內(nèi)商用產(chǎn)品的范圍。而在國際市場中，因?yàn)槲鞑突旧蠜]有爆炒，商用產(chǎn)品為了市場的需求，基本沒有高于8KW的產(chǎn)品。

基于國內(nèi)爆炒等飲食習(xí)慣的基礎(chǔ)上，國內(nèi)爐灶功率較國外商用產(chǎn)品的功率大，一般在25KW以下，并且以凹灶居多。國外電磁灶功率一般在8KW以下，以平面灶為主，四頭平面灶的出貨量非常大；大功率電磁灶的應(yīng)用領(lǐng)域一般為：賓館、酒店、中西快餐業(yè)、火車餐車、輪船餐廳、部隊(duì)、企業(yè)、機(jī)關(guān)食堂、火鍋店和袋裝油炸食品電磁加熱設(shè)備等，非常廣泛。

大功率電磁灶市場發(fā)展的主要障礙

大功率電磁灶市場也會受到很多的因素比如技術(shù)、推廣手法、企業(yè)實(shí)力、相關(guān)環(huán)境等的制約。那么影響大功率電磁灶市場的主要因素有以下幾點(diǎn)：

1、技術(shù)的問題。電磁爐在國內(nèi)市場發(fā)展20年，因?yàn)楣β释黄撇涣耍曰镜募夹g(shù)研究也是停滯在單爐的開發(fā)和應(yīng)用這個較低的水平上。一般只用來煲湯、燉火鍋、燒水。目前，經(jīng)過多年的吸收與嘗試，大功率技術(shù)慢慢開始被國內(nèi)少數(shù)公司所掌握。因?yàn)槟M電路技術(shù)的局限性，仍存在電磁兼容差、返修率高、防水工藝不行、電壓不固定、使用壽命太短等問題。此外，中國廚師炒菜里需要拋鍋翻炒，但拋鍋時，鍋體溫度下降很快，不能有效加熱。這個問題也無法很好的解決，所以電磁爐在我國一直突破不了家用市場。

2、觀念的問題。單灶的電磁爐在我國的推廣大概是十五年的時間，仍有很多人對于無火烹飪存在一定的誤區(qū)。這些觀念上的轉(zhuǎn)變需要的是時間和事實(shí)來予以糾正。雖然普通電磁爐年銷量超過了千萬臺/級，但是我們也要看到，因?yàn)楣β侍〉脑颍瑔卧町a(chǎn)品在使用的頻率上還是很低。因?yàn)槿藗冞€是把它定位于輔助性的產(chǎn)品，沒有形成讓電磁爐在廚房內(nèi)根本取代燃?xì)庠畹南敕āＫ裕枰尭嗟南M(fèi)者從熟悉和使用單灶電磁爐開始，慢慢過渡到雙灶大功率產(chǎn)品，讓大功率電磁灶滲透到灶具市場的每一個角落。

3、成本問題。單灶電磁爐的普及在很大程度上是由于其產(chǎn)品的價格的大幅下降得以實(shí)現(xiàn)的。在歐美日等發(fā)達(dá)國家，多頭的大功率的電磁灶的價格比燃?xì)庠詈碗姞t的價格高出幾倍，消費(fèi)者接受起來也遭遇了價格瓶頸的影響。如果成本價格高高在上，普及就會成問題。現(xiàn)階段，大功率電磁灶處于初級階段，量又上不起來。成本就自然下不來。

4、宣傳問題。目前主要大功率電磁灶都是中小企業(yè)在做，大企業(yè)中只有美的剛進(jìn)入，對市場宣傳的投入還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。消費(fèi)者對電磁灶的節(jié)能等各種優(yōu)勢都不了解。

目前,商用電磁灶領(lǐng)域剛起步，面臨著重重困難，但潛在市場非常大，未來可發(fā)展空間廣闊。隨著娛樂餐飲市場的崛起，商用廚具設(shè)備需求進(jìn)入旺盛期。我國傳統(tǒng)的明火烹飪的方式在人流密集的商業(yè)區(qū)、百貨大樓并不十分安全，且與環(huán)保的環(huán)境要求不符。未來，更加潔凈、節(jié)能的 電磁灶會在技術(shù)發(fā)展、價格降低的基礎(chǔ)上不斷被普及，在市場上大放異彩。