開水器也叫做開水爐，是為了滿足大量人群同時(shí)飲用水的需求而設(shè)計(jì)，利用電能或者其他燃料轉(zhuǎn)化為熱能而生產(chǎn)開水的設(shè)備。

  開水器有普通式的開水器、沸騰式開水器、進(jìn)步式開水器、即開式開水器和電磁開水器。

 傳統(tǒng)式的開水器功率大、耗電，并且生水和熟水混合；用的也是傳統(tǒng)的浮球閥控制水位，長期泡在水中容易產(chǎn)生氧化等反應(yīng)，并且時(shí)間長了可能會(huì)不靈敏，從而導(dǎo)致開水事故。

  沸騰式開水器有三個(gè)水箱，分別是冷水箱、煮水箱、儲(chǔ)水箱，當(dāng)煮水箱的水燒開時(shí)，會(huì)有大量的水蒸氣將開水注入到儲(chǔ)水箱中，這樣就把生水和熟水分開了，并且只沸騰一次。

  進(jìn)步式開水器是利用溫度探頭逐步控制加熱和進(jìn)水，水位探針控制水位的高低。有時(shí)是電腦芯片控制，可以檢測出機(jī)身出現(xiàn)的問題，但是進(jìn)步式開水是控制加熱喝進(jìn)水，并且是單箱體，注水時(shí)會(huì)有生水和熟水摻在一起。

純開水器安裝有智能的進(jìn)水閥，進(jìn)水道和水箱分開，水箱的水被飲用時(shí)，智能進(jìn)水閥控制進(jìn)水并且加熱，這樣也能保證生水和熟水分開。

開水器由于是接電的，所以應(yīng)該放在干燥通風(fēng)的環(huán)境；開水箱根據(jù)當(dāng)?shù)氐乃|(zhì)定期清除水垢，防止進(jìn)水口堵塞，發(fā)生干燒現(xiàn)象。